Ya enfría

     Para las necesidades de varios productos expuestos a pudrirse, listaré en cada publicación en orden alfabético una tabla de referencia, que nos ayudará a calibrar algunas máquinas frigoríficas. Tabla 7 Datos sobre almacenamiento de productos Producto Temp. De congelación rápida ºC Temp.. de almacenamiento ºC % humedad relativa Calor especifico Calor latente Kcal/kg Punto de congelación, ºC Respiración, Kcal por Kg por día Largo Corto Por encima de la congelación Por debajo de la congelación Bananas ... 13 a 22 13 a 22 85 - 95 0.80 0.42 59.9 -2.22 2.32 Berenjenas ... 7.2 a 10 7.8 a 10 85 - 90 0.94 0.47 73.3 -0.89 berza -34 0 7.2 90- 95 0.93 0.47 72.1 -0.44 Brécol ... 0 a 1.7 4.4 a 7.2 90- 95 0.92 0.47 72.1 -1.55 Bibliografía: Marks, Manual del ingeniero mecánico, UTEH...

     Para las necesidades de varios productos expuestos a pudrirse, listaré en cada publicación en orden alfabético una tabla de referencia, que nos ayudará a calibrar algunas máquinas frigoríficas. Tabla 5 Datos sobre almacenamiento de productos Producto Temp. De congelación rápida ºC Temp.. de almacenamiento ºC % humedad relativa Calor especifico Calor latente Kcal/kg Punto de congelación, ºC Respiración, Kcal por Kg por día Largo Corto Por encima de la congelación Por debajo de la congelación Apio -34 -0.55 a 0 7.2 a 10 90 - 95 0.95 0.48 74.9 -1.28 1.26 Arándanos ... -4.4 a 2.2 4.4 a 7.2 85 - 90 0.90 0.46 68.8 -2.61 Aves de corral preparadas -23 -2.22 a –1.11 -1.66 a 0 ... 0.80 0.41 55.0 -2.77 Bibliografía: Marks, Manual del ingeniero mecánico, UTEHA, sec18, P2456